Разобраться в сортах вина, а особенно в сладости, с первого взгляда непросто — особенно когда на полке магазина стоят десятки бутылок с незнакомыми названиями. Шкала сладости помогает быстро сориентироваться и выбрать именно то, что подойдёт к столу или придётся по вкусу.
Красные вина делятся на три группы по содержанию остаточного сахара. К сухим относятся санджовезе, темпранильо, каберне совиньон, пино нуар и сира — это классика для ценителей терпких, насыщенных вкусов. Чуть мягче и слаще звучат мерло, мальбек и гарнача — они занимают среднюю позицию на шкале. Ближе к сладкому полюсу расположились зинфандель и ламбруско дольче, а завершают шкалу насыщенные десертные вина — портвейн и тоуни портвейн.
Белые вина предлагают не менее богатый выбор. Самыми сухими считаются мюскаде и совиньон блан — лёгкие, с выраженной кислотностью, они идеально сочетаются с морепродуктами и свежими сырами. Пино гри, шардоне и шенен блан дают чуть больше фруктовости, не теряя сухости. По мере движения к сладкому краю шкалы появляются вионье, торронтес и гевюрцтраминер с их ароматными, цветочными нотами. Рислинг и москато занимают полусладкую нишу, а белый портвейн и ледяное вино замыкают шкалу как настоящие десертные шедевры.
